Linsesuppe med kraftig timiansmak

Denne suppen lager jeg ofte, fordi den er så god og lettvint å lage. Jeg har som regel alltid ingrediensene til den, selv om det var en stund siden jeg var på butikken og handlet. Oppskriften er nesten identisk med oppskriften på "Långsam linssoppa" fra "Sparas kokbok", som er en svensk kokebok. Jeg  husker ikke forfatternavnet i farten...

En mer "spicy" linsesuppe med røde linser i, som jeg også relativt ofte lager, finner du på DENNE LENKEN. Det er en indisk inspirert suppe som forsvinner på et blunk ved middagsbordet.  ;-) 

Nå har du oppskrifter på to gode linsesupper - prøv da vel!

Oppskrift:
(Til 4 personer)

1 løk
2 ss olje/smør
1 ss paprikapulver
2 dl grønne store tørkede linser
10 - 12 dl vann
1 boks hakkede tomater
1 ss grønnsaksbuljong (event. 2 - 3 terninger)
2 middels store laurbærblad
(1/2) - 1 ss timian
1 ss sitronsaft
Eventuelt 1/2 - 1 ss lønnesirup eller sukker

Hakk løken i biter, fres den i oljen sammen med paprikapulver til den er blank. Obs! løken skal ikke bli svidd, bare myk og blank. Tilsett resten av ingrediensene, bortsett fra sitronsaft og lønnesirup/sukker. Kokes under lokk på svak varme i 35 - 40 minutter. De siste minuttene av koketiden tilsettes sitronsaft og  lønnesirup eller sukker. Jeg har ikke alltid oppi søtt, men det blir en god sursøt smak hvis du gjør det. Smak deg frem til best resultat!

Serveres med olivenolje som ringles over hver porsjon og en salat med paprika i.

Tips:

Vil du ha en kremet versjon så er det godt å erstatte ca 2 dl av vannet med 1 boks kokosmelk. Kokosmelk er ganske søt, så da er det ikke sikkert du trenger å ha søtning oppi. Smak til med 1 - 2 ss sitronsaft. Fløte og crème fraîche går sikkert også an, selv om jeg ikke har prøvd det.

Rå paprika passer veldig bra til denne retten. Den kan brukes som tilbehør i seg selv i stedet for salat.

Velkommen til bords, da håper jeg at maten smaker :)

Smakkens linsikål

I disse kåltider er denne middagen et "must". Min inpirasjonskilde til denne retten har naturligvis vært fårikål, noe jeg også syns er veldig godt å spise om høsten. Dette er ingen smaksmessig erstatter for fårikål, men en egen rett med linser og kål. Kjæresten min uttrykte når han spiste dette at, "dette var smakkens lørdagsmiddag". Ja, det er det absolutt!

 Oppskrift :
(til 3 - 4 personer)

7,5 dl vann
2,5 dl grønne linser (store, tørkede lysegrønne)
1 dl rapsolje (eller annen olje med lite smak, fløte går også an)
1 ss grønnsaksbuljong (Naturata sin er økologisk og glutenfri)
1/2 - 3/4 ts malt muskat
1/2 ts pepper
1/4 ts salt (gjerne havsalt)
500 g hodekål (snittet i passe store strimler)

Tilsett ingrediensene nogenlunde i den rekkefølgen som står, fordi det er lurt at linsene ligger nederst i vannet og kålen legges oppå. Ellers kan det skje at linsene bruker lang tid på å koke seg myke. La det småputre under lokk i 40 minutter. Etterhvert som kålen faller sammen er det bare å blande alt i en "smørje".  Hvis det ser ut til at det blir for mye væske i retten mot slutten av koketiden, kan den kokes uten lokk de siste 10 minuttene.

Serveres med kokte gulrøtter og råstekte poteter i olivenolje, krydret med salt og eventuelt pepper. Urtesalt er godt å krydre med ved bordet.

Tips:

Gulrøttene kan med fordel kokes med i retten de siste 15 minuttene av koketiden. Ca 4 middels store gulrøtter er passe å ha oppi.

Det kan bli mye peppersmak hvis potetene også krydres med pepper. Det er smak og behag, men jeg foretrekker å kun salte potetene til denne retten.

Kokt potet eller ris passer også bra til.

Ved bruk av fløte i stedet for olje, velger jeg å tilsette den mot slutten av koketiden.

Smakkens grønnsaksuppe med fennikelsmak

Denne suppen er god - for de som liker smaken av anis... Det gjør jeg :-)

Dette er min egenkomponerte oppskrift på grønnsaksuppe. Den er fyldig og næringsrik med grønnsaker, linser, kokosmelk og smak av anis fra fennikelfrø. Jeg bruker økologiske matvarer så sant jeg kan. Det gjør maten enda mer næringsrik og god på smak.

Oppskrift:
(til 6 personer)

10 dl vann
2,5 dl grønne linser (tørkede, store lysegrønne)
2,5 ss grønnsaksbuljong (jeg brukte Naturata økologisk buljong)
2 ss fennikelfrø (kjøpes på innvandrerbutikk)
6 - 7 middels store gulrøtter
2 stengler av stangselleri (kan sløyfes)
2 middels store purrer
1/2 av en middels stor savoykål
2 bokser med hermetisk, økologisk kokosmelk (finnes bl.a på Coop)
2 - 3 ss sitronsaft
smak til med salt og pepper

Ha linser, grønnsaksbuljong, fennikel og vann i en stor gryte og la det koke på middels til lav varme i 15 minutter . Kutt grønnsakene i passe store biter, mens linsene koker. Deretter tilsettes kokosmelken og alle grønnsakene, bortsett fra savoykål, i gryta. Kok opp og la det koke i ytterligere 15 minutter.
De 5 siste minuttene av koketiden kan du ha oppi savoykål og sitronsaft. Sitronsaft tilsettes for å balansere den søte smaken fra kokosmelka. Savoykålen beholder mer av spensten sin når den tas oppi gryta mot slutten av koketiden.

Til slutt smak til med salt og pepper og voila! -  middagen er servert!

Tips:

Andre typer grønnsaker kan også brukes. Bruk det du har i kjøleskapet! Savoykål er ikke så lett å få tak i, hodekål, brokkoli eller blomkål kan brukes i stedet. Hodekål trenger da å kokes med fra starten av, brokkoli og blomkål kokes med etter 15 minutter.

Rundstykker med smør på er godt attåt. Oppskrift på glutenfrie rundstykker finner du på denne linken:
http://basiskmat.com/