Smakkens variant av blomkålcurry

Her kommer en ny oppskrift på variasjoner over et tema. Kikerter og blomkål i en herlig og sterk indiskinspirert tomatsaus. Kikerter har en litt nøtteaktig smak og myk konsistens. Jeg kjøper tørkede økologiske kikerter, bløter de i vann over natta og koker de myke dagen etter. Jeg synes "hjemmelagede" kikerter smaker mye bedre enn de hermetiserte. Smaken av karri, den eksotiske krydderblandingen fra India, sammen med ekstra fennikel og chili gjør denne retten til et sprakende festmåltid. Det blir riktig så eksotisk når du serverer den sammen med "gul ris".

 Oppskrift:
(Til 3 - 4 personer)

1 løk
1 ss karripulver
2 - 3 gulrøtter hakket i terninger
1 liten blomkål i små biter
1 boks hakka tomat
2 ss tomatpure
3 dl vann
1/2 dl rapsolje
1/2 - 1 ts fennikelfrø
1 ts sambal oelek chili paste
3/4 ts havsalt
2 ts grønnsaksbuljongpulver
1 ts lønnesirup
1 ss sitronsaft/saften av en presset sitron
Ca 250 g kokte kikerter

Løken hakkes og freses myk i 2 - 3 ss olje sammen med karripulver. Deretter tilsettes resten av ingrediensene, bortsett fra sitronsaft og kikerter. La det surre og koke under lokk på svak til middels varme i ca 20 minutter til gulrøttene og blomkålen er "al dente". Dvs. at det er litt tyggemotstand i grønnsakene :). Tilsett kikertene og sitronsaften og la det surre 2 -3 minutter til. Kok "gul ris" (ris som er kokt sammen gurkemeiepulver, et par dryss pr dl med ris skulle holde). Gurkemeie inneholder mye antioksidanter som er bra for helsa :).

Serveres med "gul ris", frisk salat og papadum (indisk "flatbrød" lagd på kikertmel). For de som tåler gluten er naanbrød også fint tilbehør.

Tips:

Hvis du ønsker en rundere smak på retten, så går det an å tilsette 1 boks kokosmelk eller 1 - 3 dl fløte. Ved tilsetting av kokosmelk kan mengden sitronsaft økes til 2 - 3 ss og vann og rapsolje sløyfes. Ved tilsetting av fløte sløyfes rapsolje og tilsvarende mengde vann som du tilsetter fløte.

På nettet finner du oppskrifter på Raita, indisk yoghurtdressing, og Lassi, indisk yoghurtdrikk, som passer til hvis du ønsker å lage en "Indisk helaften" ut av det :).

Velbekomme! :)


 

Smakkens variant av hot spaghetti

I profilen har jeg bilde av tomater og det er ikke tilfeldig, jeg elsker tomatsauser og supper i uendelige variasjoner. Basilikum er mitt yndlingskrydder. Så i denne oppskriften er det både tomat og basilikum.

Nå i løpet av 1 måned skal jeg presentere 3 oppskrifter som er variasjoner over samme tema. Jeg har standardisert et forslag på oppskrifter. Disse rettene blir aldri like her i huset, for jeg tager hva jeg haver for øyeblikket og lager, ja nettopp variasjoner over tema. Det er krydderet som gjør den store forskjellen.  Spisskummen setter en ekstra spiss med sin karakteristiske smak og virker som smaksforsterker. Chili varmer godt når det er surt og kaldt ute og basilikum er ett av de krydderene som jeg forbinder med god pastasaus.

Oppskrift:
(3 - 4 personer)

1 løk
3 middels store gulrøtter hakket i terninger
3 dl vann
1 dl røde, tørkede linser
1 boks hakka tomat
3 ss tomatpuré
1/2 - 1 dl olivenolje
2 ts grønnsaksbuljongpulver
1/2 ts salt
2 laurbærblader
1/2 ts hel spisskummen
1 ts sambal oelek chili paste, eller chilipulver
1 ss tørket basilikum
1 middels stor squash i terninger
1/2 dl kikertmel eller annen type fortykningsmiddel
1 - 2 ts lønnesirup, eller annet søtningsmiddel som du måtte foretrekke
1 - 2 ss sitronsaft

Hakk løken og la den blankes i gryten med litt olje, mens du hakker gulrøttene i terninger. Deretter tilsett i den rekkefølgen det står t.o.m basilikum. La det koke på svak varme under lokk i ca 10 minutter før du har oppi  resten av ingrediensene. Kok under lokk i ytterligere 10 minutter og rør om av og til. Ellers kan kikertmelet fort brenne seg fast. Og vips!, så er maten ferdig. Serveres med glutenfri spaghetti, som er vist i en ukokt variant på bildet. Og gjerne en frisk salat til. Blomsten er til pynt og skal IKKE spises ;-)

Tips:

Varier gjerne over tema! Kryddere og grønnsaker kan varieres etter det du selv liker og foretrekker. Linser kan erstattes med bønner eller kikerter.

Oppskriften er sterk for min gane, men for de som liker veldig sterk mat er den nok bare medium. Så chilien kan med fordel justeres etter den enkeltes smak.

Pasta kan byttes ut med ris eller quinoa.

Her er det bare fantasien som  setter grenser. Værsågod - lag, smak og eksprimentér!