Denne pastaretten får jeg vann i munnen av bare ved å tenke på. Dette er en fyldig og mektig pastarett takket være svarte bønner, soltørket tomat og kål. Svarte bønner skal være lette å fordøye og de er milde på smak. Perfekt for de som ikke er så vant med å spise bønner. Soltørkede tomater virker som smaksforsterker og sammen med kål gir det en fyldig rett.
Det er smaken som er en innertier her, synes jeg. Rosmarin er et aromatisk krydder med fyldig smak som sammen med basilikum gir en herlig smaksopplevelse.
Når det gjelder det økolgiske aspektet så er alle ingredienser økologiske, unntatt soltørket tomat, rosmarin og pastaen.
Og gjett hva det blir til middag hos oss i dag ... ;)
Oppskrift:
(Til 3-4 personer)
1 løk
150 - 200 g hodekål snittet i små biter
2 ts grønnsaksbuljongpulver
2 dl vann
2 ss tomatpurè
1 boks hakket tomat
1/2 - 1 dl olivenolje
1 squash
2 paprika (jeg brukte rød, det er de jeg får tak i som er økologiske)
ca 10 stk soltørket tomat (bløtlagt på forhånd i ca 30 minutter)
1 snau ts tørket rosmarin
2 toppede ts tørket basilikum
1/2 ts havsalt
ca 250 g kokte svarte bønner
150 - 200 g mais
1 ss sitronsaft
Først legger du de soltørkede tomatene i vann, for de skal ligge i bløt i ca 30 minutter før de skylles og kuttes opp i ca 1 cm store biter. Hakk løken og blanke den i gryta sammen med litt olje. Tilsett kålen, buljongpulver og vann. La dette småkoke under lokk i 15 - 20 minutter. Tilsett resten av ingrediensene t.o.m havsalt. La dette småkoke under lokk i ytterligere 10 - 15 minutter. Da har du oppi svarte bønner, mais og sitronsaft og lar det surre i høyst 5 minutter til. Så er verdens beste pastagryte ferdig. Serveres med - PASTA (glutenfri) og en frisk salat. Rundstykker hvis du vil, men det trengs ikke for denne gryta er mektig.
Tips:
Hvis du syns at bønner og kål i samme gryte kan bli vel voldsomt for magen, så kan du bytte ut kål med f.eks brokkoli eller 1 squash til. Disse kokes på kortere tid enn kål, så da tilsettes alt t.o.m havsalt og kokes i ca 15 min, før resten tas oppi.
Svarte bønner kan byttes ut med kikerter eller andre type bønner (f.eks kidney). Røde eller grønne linser kan brukes, da trengs mer krydder oppi. Særlig røde linser tar bort en del av smaken.
Ris eller quinoa kan erstatte pasta.
